Tarta della nonna

Przysmak z Toskanii, który przypadł do mojego gustu. W prawdzie wymaga trochę czasu, ale warto dla jego smaku. W oryginalnym włoskim przepisie występują orzeszki piniowe, ale zastąpiłem je migdałami, z którymi tarta smakuje równie wybornie. Zapraszam na przepis:

Składniki:

na ciasto:

2 szkl mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/3 szkl cukru

150g zimnego masła

skórka z 1/2 cytryny 

sok z 1/2 cytryny

1 jajko

3 żółtka

szczypta soli

na krem:

2 szkl mleka

1/2 szkl cukru

1/3 szkl mąki

1 opakowanie cukru wanilinowego

4 żółtka

na wierzch:

1 białko

1 łyżeczka mleka

30 g migdałów w płatkach

Przygotowanie:

1.Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą w dużej misce.

2.Zagniatamy ciasto, do uzyskania jednolitej kulki.

3.Chłodzimy ciasto przez 30 minut w lodówce.

4.Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza.

5.W rondelku gotujemy 1 i 3/4 szklanki mleka wraz z cukrem.

6.W mikserze ubijamy żółtka z cukrem wanilinowym na puszystą masę.

7.Do żółtek dodajemy 1/4 szkl mleka i mąkę; mieszamy.

8.Do gorącego mleka wlewamy powoli masę jajeczną, cały czas energicznie mieszając.

9.Wyłączamy dopływ ciepła, kiedy masa będzie miała gęstą konsystencję.

10.Masę chłodzimy w zlewie z zimną wodą.

11.Rozwałkowujemy 2/3 ciasta i wykładamy nim formę na tarte; nadmiar odkrawamy.

12.Wlewamy masę budyniową i wyrównujemy.

13.Rozwałkowujemy resztę ciasta i zakrywamy masę; nadmiar również odkrawamy.

14.Smarujemy ciasto roztrzepanym białkiem z mlekiem i posypujemy migdałami.

15.Pieczemy przez 45 minut, a pod koniec (na 5 minut) włączamy termo-obieg.

16.Studzimy tarte i możemy kroić.

Smacznego!