Galaretka ze zsiadłego mleka z kawiorem malinowym

Widząc tytuł tego przepisu pewnie wielu z was przeczytało go drugi raz. Galaretka ze zsiadłego mleka? kawior owocowy?... Tak dobrze przeczytaliście!
Mleko zsiadłe kojarzy się głownie w wersji na słono, ale czy na słodko da się je w ogóle przyrządzić? Tak, da się. Efektem jest deser przypominający panna cotte, który jak wiemy jest pysznym daniem.
Kawior owocowy wymaga cierpliwości. Jego przygotowanie wiąże się z zabawą, ale również z precyzją.
Nie przedłużając zapraszam na recepturę, w której przedstawię wariacje smaków na talerzu!

Składniki:

na część mleczną:

2 szkl mleka

2 łyżki cukru cukru pudru

1 opakowanie cukru wanilinowego

3 łyżeczki żelatyny

4 łyżeczki zimnej wody

na część owocową:

3 szkl malin

sok z 1/2 cytryny

4 łyżki cukru

2 łyżeczki żelatyny

3 łyżeczki zimnej wody

1 szkl oleju

Przygotowanie:

1.Olej wlewamy do szerokiego naczynia i chłodzimy w lodówce przez 1 godzinę.

2.Trzy łyżeczki żelatyny mieszamy w miseczce z czterema łyżeczkami zimnej wody, czekamy aż napęcznieje.

3.Mleko wlewamy do miski i mieszamy z cukrami.

4.Żelatynę rozpuszczamy przez 15 sekund w mikrofalówce, bądź wkładamy ją do większej miski z gorącą wodą.

5.Do mleka wlewamy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy.

6.Przelewamy masę do filiżanek.

7.Filiżanki z masą wkładamy do lodówki na 2-3 godziny, aż dobrze stężeje.

8.Umyte maliny wrzucamy do rondelka, wlewamy sok z cytryny i dodajemy cukier; gotujemy, aż się rozpadną i puszczą sok.

9.Ponownie łączymy 2 łyżeczki żelatyny z 3 łyżeczkami zimnej wody, czekamy do momentu napęcznienia i rozwadniamy ją w mikrofali, bądź większej misce z gorącą wodą.

10.Maliny przecieramy przez sito.

11.Do soku z malin dodajemy żelatynę, mieszamy.

12.Gęstszą część malin zostawiamy na później.

13.Studzimy sok z malin do momentu, aż zacznie delikatnie gęstnieć.

14.Lekko gęsty sok z malin przelewamy do strzykawki.

15.Do miski z zimnym olejem wpuszczamy strzykawką sok, po kropelce w różne części pojemnika.

16.Po 3-4 minutach przecedzamy na sicie i przepłukujemy wodą.

17.Stężałą galaretkę w filiżankach podgrzewamy, poprzez włożenie do miski z ciepłą wodą.

18.Na talerz wykładamy łyżeczkę gęstszej masy malinowej, na nią układamy wyjętą z filiżanki galaretkę, a obok układamy kawior.

Smacznego!