Ciasto z rabarbarem

Rabarbar rośnie w moim ogrodzie i praktycznie zawsze był używany do kompotów, dżemów, albo po prostu usychał. W tym roku postanowiłem wkomponować go w ciasto. Połączenie słodko kwaśne idealnie się komponuje w tej recepturze. Nie przedłużając zapraszam Was na przepis!

Składniki:

na ciasto:

1szkl mąki pszennej

50g mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 żółtka

1/3 szkl cukru

200g masła

szczypta soli

na nadzienie:

600g rabarbaru

200g dżemu malinowego

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki cynamonu

na bezę:

3 białka

3/4 szkl cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1.Na stolnicy łączmy składniki na ciasto, ugniatamy.

2.Kulkę ciasta chłodzimy przez 20 minut w lodówce.

3.Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza.

4.Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na wielkość tortownicy.

5.Tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia wypełniamy ciastem.

6.Przy pomocy widelca dziurkujemy ciasto.

7.Pieczemy przez około 15 minut, aż się lekko zrumieni.

8.Umyty rabarbar kroimy w kostkę i przekładamy do miski.

9.Do rabarbaru dodajemy mąkę ziemniaczaną i połowę dżemu; mieszamy.

10.W wysokim naczyniu ubijamy białka dodając po łyżce cukru, na koniec dodajemy 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.

11.Na upieczony spód wykładamy rabarbar i przykrywamy warstwą z ubitych białek.

12.Zmniejszamy temperaturę do 170 stopni Celsjusza i pieczemy przez 25 minut.

13.Ciasto kroimy dopiero jak wystygnie.

Smacznego!