Aurum Food

Ricotta to miękki, niedojrzewający ser, który wywodzi się z Włoch. Konsystencją przypomina twaróg.  Do czego ją wykorzystać? Ile ma kalorii? O tym w tym poście; zapraszam! Wartość odżywcza: 165kcal/100g Białko 7.6g Tłuszcze 13g Węglowodany 3g Błonnik 0g Witaminy A B6 B12 Minerały WAPŃ POTAS Dawka ciekawostek: Nazwa pochodzi od łacińskiego wyrazu recocta , co oznacza ponownie gotowany Sagra della Ricotta to sycylijski festiwal, który odbywa się co roku w kwietniu. Jest on dedykowany właśnie serowi ricotta. Włosi opisują prawdziwy ser ricotta jako puszysty, aksamitny czy lekki.

Ravioli to włoskie pierożki. Są one stosunkowe duże. Ich nadzienie może stanowić mięso, bądź warzywa. W tym przepisie nadzienie będzie nietypowe, ponieważ oprócz szpinaku, znajdzie się w nim pokrzywa. Kremowe posmaku doda ricotta i serek mascarpone. Zapraszam: Zanim zaczniemy to zajmę się tematem pokrzyw w kuchni. Jak to pokrzywa w kuchni, czy ja dobrze się czuję? Owszem pokrzywy są zdatne do użycia, ale przed tym trzeba je odpowiednio przygotować. Uzbierane małe, młode listki pokrzyw blanszujemy. Blanszowanie polega na wrzuceni liści do gorącej wody i po 30 sekundach należy odsączyć liście. Później liście przelewamy zimną wodą. Po tym zabiegu pokrzywy tracą właściwości piekące i stają się zdatne do jedzenia. Składniki: na makaron: 3 szklanki mąki pszennej 3 jajka 6-8 łyżek wody szczypta soli na nadzienie: 400g mrożonego szpinaku 3/4 szkl liści pokrzyw 200g ricotty 50g serka mascarpone 3 ząbki czosnku 1 mała cebula 1 łyżka oliwy 1 łyżeczka pieprzu ...

Gałka muszkatołowa to nasiona z drzew muszkatołowca korzennego. Ta przyprawa pochodzi z wysp, będących częścią Archipelagu Malajskiego. Do Europy została sprowadzona przez krzyżowców. Te nasiona posiadają wiele zastosowań nie tylko w kuchni, ale również w medycynie. Zapraszam na przegląd tej rośliny! Wartość odżywcza: 520kcal/100g Białko 5.84g Tłuszcze 36.3g Węglowodany 49.29g Błonnik 20.8g Witaminy A B6 C Minerały POTAS FOSFOR WAPŃ ŻELAZO Właściwości: Olejek z gałki muszkatołowej jest w stanie złagodzić bóle stawów, reumatyczne i ścięgien. Stymuluje wydzielanie soków żołądkowych, przez co wpływa na lepsze trawienie. Ma działania wiatropędne. Zapobiega rozwojowi wrzodów żołądka. Potrafi zapobiegać zakrzepom krwi. Jest pomocna przy wzdęciach i nudnościach. Uwaga! Ciekawą i niebezpieczną właściwością gałki muszkatołowej jest działanie halucynogenne. Duża dawka tej przyprawy doprowadza do niebezpiecznych reakcji organizmu. Efektami ubocznymi po spożyciu większe...

Większość dań włoskich bierze nazwę od rodzaju użytego w nich makaronu. Przykładem jest spaghetti, czyli długie i wąskie rurki, bądź właśnie lasagne, czyli cienkie płaty ciasta.  Lasagne to zapiekanka, która składa się z ułożonym wymiennie warstw makaronu, sosu bolognese, beszamelu i sera. Sos bolognese jest identyczny jak w przypadku spaghetti bolognese. Zapraszam na przepis: Składniki: na bolognese: 500g mięsa mielonego wieprzowego 5 dużych pomidorów 1 duża marchew 1 mały korzeń pietruszki 3 ząbki czosnku 1 cebula 3 łyżki oliwy 1 szkl wina czerwonego pół słodkiego 0.5 l bulionu 1 łyżeczka suszonego oregano sól, pieprz  na beszamel: 4 łyżki masła 4 łyżki mąki pszennej 3szkl mleka 1 łyżeczka gałki muszkatołowej sól, pieprz na makaron: 200g mąki pszennej 2 jajka sól dodatkowo: 300g sera żółtego Przygotowanie: 1.Myjemy i obieramy warzywa, pomidory sparzamy. 2.Ścieramy marchewkę i pietruszkę na ta...

Sól kuchenna z punktu widzenia chemika to chlorek sodu (NaCl). Obok pieprzu jest popularnym środkiem, nadającym smaku praktycznie wszystkiemu. Używana jest nawet przy wypiekach ciasta, aby wypełnić pustkę smakową. Sól nadaje nie tylko smak, ale jest również doskonałym środkiem konserwującym. Jakie ma inne działania? O tym i wielu innych informacjach, dowiemy się w tym poście. Zapraszam! Wartość odżywcza: 0kcal/100g Białko 0g Tłuszcze 0g Węglowodany 0g Błonnik 0g Witaminy - Minerały SÓD WAPŃ POTAS Rodzaje soli: Sól ma wiele odmian, różnią się one sposobem wydobycia, wielkością kryształków, ich kolorem, a nawet smakiem. Sól kuchenna nazywa również solą warzoną. Najpopularniejsza odmiana soli, używanej w naszych kuchniach. Jest produkowana poprzez odparowywanie z solanek wody. Taka sól jest jodowana, ponieważ zapobiega wtedy niedoczynności tarczycy, przede wszystkim na terenach górskich. Sól kamienna wydobywana jest z kopalni w postaci brył. Poddawana jest mechanicz...

Profiteroles to włoki deser, które smakuje najlepiej na zimno. Są to ptysie nadziewane kremem, polane czekoladą i podawane z dodatkiem ubitej śmietany i kakao. Deser należy do tych czasochłonnych, ale jest warty poświęconego czasu. Nie przedłużając zapraszam Was na przepis! Składniki: na ciasto: 1 szkl mąki 0.2 l wody 150g masła 4 jajka szczypta soli krem: 300ml mleka 3 żółtka 3 łyżeczek mąki 6 łyżeczek cukru 1 łyżeczka żelatyny 200ml śmietanki 30% 1 opakowanie cukru wanilinowego  polewa: 150g czekolady mlecznej 100ml śmietanki 30% 1 łyżeczka miodu dodatkowo: 100ml śmietanki 30% 2 łyżeczki cukru pudru 2 łyżki kakao Przygotowanie: 1.Do garnka wlewamy wodę, dodajemy masło i gotujemy do czasu, aż masło się roztopi. 2.Dodajemy mąkę i sól; energicznie mieszamy, aż uzyskamy jednolite ciasto, które odchodzi od ścian garnka. 3.Masę odstawiamy na bok i studzimy do temperatury pokojowej. 4.Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Cels...

Cukinia, zwana jest również kabaczkiem. Należy do warzyw dyniowatych, które pochodzi z Meksyku i Ameryki Południowej. Podłużny kształt i intensywnie zielona skórka, to jej znak rozpoznawczy. Ta roślina oferuje nam nie tylko owoce, ale również kwiaty. Zapraszam na lekturę, z której dowiecie się m.in. jak przygotować kwiaty do jedzenia. Wartość odżywcza:  21 kcal/100g Białko 2.7g Tłuszcze 0.5g Węglowodany 3.1g Błonnik 1.1g Witaminy C K PP B1 Minerały POTAS ŻELAZO MAGNEZ Właściwości:    Cukinia posiada niski indeks glikeniczny (15), dzięki temu mogą ją spożywać osoby zmagające się z cukrzycą.    Warzywo odkwasza organizm i dobrze wpływa na procesy trawienne, dlatego jest idealna dla osób, które zmagają się z nadkwaśnością.    Zawiera luteinę - barwnik roślinny, który ochrania siatkówkę oka przed chorobą zwyrodnieniową plamki żółtej, czyli choroby, która może nawet doprowadzić do ślepoty.     Pestki cukinii zawie...

Gnocchi nazywane są przez wielu włoskimi kluskami śląskimi . Istnieje wiele regionalnych wersji tej potrawy, tj. z ziemniaków, puree czy sera. Gnocchi to liczba mnoga od słowa gnocco co tłumacząc znaczy "gruda". Ta receptura jest inspirowana moimi doznaniami z Włoch; jest to moja interpretacja potrawy z włoskiej restauracji. Zapraszam na przepis! Składniki: na ciasto: 1kg ziemniaków 100g mąki pszennej 1 jajko 1 łyżka soli dodatki: 1 mała cukinia  20 pomidorków koktajlowych 200g krewetek 3 ząbki czosnku 2 łyżki oliwy mały pęczek natki pietruszki 3 kwiaty cukinii  sól, pieprz Przygotowanie: 1.W dużym garnku gotujemy osoloną wodę. 2.Ziemniaki płuczemy i wrzucamy w mundurkach do wody. 3.Gotujemy do miękkości przez około 40 minut. 4.Ugotowane ziemniaki odcedzamy i obieramy. 5.Rozcieramy ziemniaki przez praskę. 6.Przestudzone ziemniaki wykładamy na stolnicę, dodajemy przesianą mąkę, sól i jajko. 5.Ciasto łączymy w miarę szybko w kulkę. ...

Oregano to tak naprawdę lebiodka pospolita , która zwana też dzikim majerankiem. Rośnie w Afryce, Europie oraz Azji; można ją spotkać również w Polsce. To zioło jest nie tylko wykorzystywane w kuchni, ale również w medycynie. Było znane już w starożytności. Zapraszam na artykuł o tym przestronnym produkcie! Wartość odżywcza: 265kcal/100g Białko 9g Tłuszcze 4.3g Węglowodany 69g Błonnik 42.5g Witaminy A E K C  Minerały MAGNEZ ŻELAZO WAPŃ CYNK Świeże oregano... jak kupować? Świeże oregano powinno mieć liście barwy jasnozielonej. Warto zwrócić uwagę na łodygi oraz właśnie liście, gdy są poczerniałe lub pożółknięte należy ich unikać. Po zakupie, oregano nadaje się do przechowywania przez 3 dni w lodówce. Właściwości odżywcze: Oregano to naturalny środek bakterio- i grzybobójczy. Ułatwia trawienie poprzez pobudzenie wydzielania soków żołądkowych. Środek wiatropędny i przeciwbiegunkowy. Idealny na kaszel; ma działania odkrztuszające. Olejek z oregano jest dobry...

Focaccia to rodzaj włoskiego pieczywa, które zazwyczaj jest podawane na ciepło jako dodatek do potraw. Jest również podawana przed posiłkami dla zaspokojenia pierwszego głodu. W zależności od regionu Włoch, posiada ona różne dodatki; od suchej z solą, po pulchną z pomidorami i oliwkami czy ziołową, którą dzisiaj poznamy. Zapraszam na recepturę! Składniki: 1.5 szkl mąki 1 szkl wody 20g drożdży 3 łyżki oliwy 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka soli dodatkowo: 3 łyżki oliwy 1/2 łyżeczki suszonej bazylii 1/2 łyżeczki suszonego oregano 1/2 łyżeczki suszonego majeranku  Przygotowanie: 1.Do miski wrzucamy drożdże i cukier; rozcieramy, aż drożdże będą płynne. 2.Dodajemy łyżeczkę mąki i pół szklanki wody; mieszamy. 3.Odstawiamy rozczyn na 15 minut w ciepłe miejsce. 4.Po 15 minutach dodajemy resztę wody, oliwę, mąkę i sól; mieszamy i wyrabiamy ciasto. 5.Kulkę ciasta odkładamy w ciepłe miejsce na 30 minut. 6.Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celsjusza z termo-obiegiem. 7.N...

Mozzarella to ser, który pochodzi z regionu Kampania- południowe Włochy. Cechą charakterystyczną tego sera jest ciągliwość po roztopieniu. Znajduje się on na liście produktów o Chronionej Nazwie Pochodzenia. Zapraszam Was na mały artykuł poświęcony Mozzarelli! Wartość odżywcza: 280kcal/ 100g Białko 28g Tłuszcze 17g Węglowodany 3.1g Błonnik 0g Witaminy A E D K2 Minerały WAPŃ FOSFOR SÓD Właściwości: Dostarcza fosfolipidów, które korzystnie wpływają na układ nerwowy i funkcjonowanie wątroby. Dzięki zawartości wapnia wpływa pozytywnie na zęby i kości. Jak powstaje? Ser jest wytwarzany głównie ze świeżego mleka bawolic, zdarza się również produkowany z mleka krowiego bądź mieszanki mleka krowiego i od bawolic. Sprzedawany jest zazwyczaj w postaci obłych kawałów, które zanurzone są w serwatce.  

Kiedy mówimy o Włochach na myśl przychodzą nam makarony, owoce morza i oczywiście pizza. Piza pojawiła się pierwszy raz w dokumencie z X wieku. W XVII wieku mianem pizzy określano wypiek, który był przyprawiony bazylią i serem. Wtedy pizza nie przypominała wersji, jaką znamy dzisiaj, nie posiadała ona sosu pomidorowego. Dopiero po odkryciu pomidorów w Ameryce i przywiezieniu ich do Włoch zostały wykorzystywane podczas wypieków pizzy.   W tym wpisie mam dla Was przepis na pizzę Margheritę, która jest podstawowym wariantem. Zapraszam! Składniki: na ciasto: 175g mąki 150ml letniej wody 1 łyżka oliwy 1/2 łyżeczka cukru szczypta soli dodatki: 5 pomidorów 1/2 szkl czerwonego wina pół słodkiego 1 mała cebula 2 ząbki czosnku 50g  mozzarelli 1 łyżka oliwy listki bazylii 1 łyżeczka oregano sól, pieprz Przygotowanie: 1.Drożdże, łyżkę mąki, łyżeczkę cukru i 1/3 szklanki letniej wody dodajemy do miski i mieszamy, odkładamy w ciepłe miejsce na...

Bohater wpisu- bazylia, pochodzi z tropikalnej strefy Afryki, lecz obecnie jest ona tylko w uprawie. Jej nazwa wywodzi się z Grecji od słowa basileus , czyli 'król', ponieważ wierzono, że tylko król może ją zerwać. W dzisiejszych czasach należy ona do najpospolitszych ziół używanych w różnych kuchniach. Przyjrzyjmy się bliżej tej roślinie: Wartość odżywcza: 22kcal/ 100g Białko 3.2g Tłuszcze 0.6g Węglowodany 2.7g Błonnik 1.6g Witaminy A C Minerały  MAGNEZ MIEDŹ WAPŃ ŻELAZO Właściwości zdrowotne i lecznicze: Ma właściwości przeciwgorączkowe, obniża wysoką temperaturę i rozgrzewa organizm. Poprawia trawienie i pomaga w przyswajaniu składników odżywczych z pożywienia. Jest środkiem, który zapobiega nudnością. Pobudza wydzielanie soków żołądkowych. Działa przeciwdepresyjnie i zwalcza bezsenność. Sok z liści bazylii łagodzi podczas pogryzień przez owady. Jak uprawiać bazylię w domu? Bazylia jest rośliną, która jest dobrym kandydatem na uprawę w domu. Jedn...

W tym wpisie poznamy recepturę na włoskie spaghetti bolognese. Jak sama nazwa wskazuje, sos pochodzi z Bolonii. Jest on znany już od czasów średniowiecza. Kluczem do idealnego przygotowania sosu bolognese jest czas, dzięki któremu poszczególne smaki są uwalniane i łączą się ze sobą. Zapraszam na recepturę! Składniki: 500g makaronu spaghetti 500g mięsa mielonego wieprzowego 5 dużych pomidorów 1 duża marchew 1 mały korzeń pietruszki 3 ząbki czosnku 1 cebula 3 łyżki oliwy 1 szkl wina czerwonego pół słodkiego 0.5 l bulionu 1 łyżeczka suszonego oregano sól, pieprz  dodatkowo: liście bazylii parmezan /do posypania Przygotowanie: 1.Myjemy i obieramy warzywa, pomidory sparzamy. 2.Ścieramy marchewkę i pietruszkę na tarce o drobnych oczkach. 3.Siekamy drobno czosnek i cebulę. 4.Na rozgrzanej oliwie przesmażamy marchew z pietruszką. 5.Dodajemy na patelnię cebulę i czosnek; smażymy przez 2 minuty. 6.Dodajemy mięso i mieszamy; smażymy aż mięso...

Bohater tego postu dodaje ostrego smaku każdej potrawie. Są różne rodzaje tej rośliny, najbardziej znanym jest w postaci czarnej- pieprz czarny. Mielony czy w zmielonej postaci ma zawsze wyczuwalny zapach i charakterystyczny smak. Oprócz odmiany czarnej występuje również biały, który jest łagodniejszy w smaku czy też czerwony. Zapraszam na kilka informacji o pieprzu! Wartość odżywcza: 251kcal/ 100g Białko 10g Tłuszcze 3.3g Węglowodany 64g Błonnik 25g Witaminy A B6 Minerały SÓD ŻELAZO MAGNEZ  Dlaczego pieprz jest ostry? Pikantny smak ziaren pieprzu wywołuje alkaloid- piperyna. Jest to związek, który wspomaga funkcjonowanie układu pokarmowego poprzez pobudzenie wydzielania soków trawiennych. Inną właściwością jest pomoc przy zaparciach, nudnościach, wzdęciach oraz podczas nadmiernego wydzielania gazów.  Właściwości pieprzu: jest to roślina o działaniach przeciwzapalnych i przeciwutleniających; chroni wątrobę; ma działania rozkurczowe; obniża ciśnienie; ...

W tym wpisie poznamy przepis na prawdziwą włoską panna cottę. Podstawą receptury jest śmietanka, która nadaje delikatnego smaku. Tłumacząc z języka włoskiego nazwę tego deseru otrzymujemy "gotowaną śmietankę". Moją propozycją dodatku jest sos truskawkowy, możemy zrobić inny sos, np. z malin, bądź podać z musem czekoladowym. Zapraszam na recepturę! Składniki: na panna cottę: 600ml śmietanki 30% 3 łyżeczki cukru wanilinowego 3 płaskie łyżeczki żelatyny na sos truskawkowy: 500g truskawek 2 łyżki cukru sok z 1/2 cytryny szczypta pieprzu Przygotowanie: 1.Do miseczki wsypujemy żelatynę i zalewamy zimną wodą; mieszamy i odstawiamy na bok. Ten proces polega na napęcznieniu żelatyny. 2.Do rondla wlewamy śmietankę i wsypujemy cukier; zagotowujemy. 3.Żelatynę wstawiamy na 20 sekund do mikrofalówki, bądź wkładamy do większej miski z gorącą wodą, aby się roztopiła. Ten proces nosi nazwę uwodnienia żelatyny. 4.Łączymy żelatynę z śmietanką i mieszamy. 5.Do foremek/ mi...

Bez dzisiejszego bohatera, nie powstałby taki cudowny deser jakim jest tiramisu. Cechą charakterystyczną mascarpone, odróżniającą go od innych serów z mleka krowiego , jest fakt, że wyrabia się go nie z mleka, lecz ze śmietanki. Czas na podstawowe informacje. Wartość odżywcza: 429kcal/100g Białko 7g Tłuszcze 46g Węglowodany 0g Błonnik 0g Witaminy D Minerały WAPŃ Niestety wszystko ma nie tylko zalety, czyli niekorzystne aspekty płynące z jedzenia mascarpone: duża ilość tłuszczów nasyconych, obecność cholesterolu; przypomnijmy sobie, że dzienna dawka wynosi 300mg, a 100g serka ma aż 125mg Kaloryczność tego serka jest dość wysoka. Ciekawym faktem jest to, iż 100g mascarpone jest równe pod względem kaloryczności z około 190 truskawek, albo z 15 pomidorami.

Tirami sù dosłownie z włoskiego tłumacząc znaczy Popraw mi humor . Czy tylko mi poprawia humor zjedzenie tego deseru? :D Tiramisu to włoski deser, który podaje się mocno schłodzony. Składa się on z nasączonych kawą i amaretto biszkoptów, które przełożone są kremem na bazie serka mascarpone, żółtek i cukru. Wisienką na tym włoskim deserze jest warstwa kakao, bądź zmielone płatki czekolady. Jest to zdecydowanie mój faworyt z Włoskich specjałów. W tym poście poznacie przepis na tiramisu z domowym biszkoptem, równie dobrze sprawdzą się podłużne biszkopty, które są dostępne w większości sklepów. Zaczynajmy :D Składniki: na biszkopt: 5 kurzych jaj 1/2 szkl cukru 1 szkl mąki pszennej 3 łyżki mąki ziemniaczanej na krem: 5 żółtek 5 łyżek cukru 750g mascarpone na nasączenie: 2/3 szkl mocnej, zimnej kawy 2/3 szkl amaretto dodatkowo: 6 łyżek kakao lub wiórka czekolady Przygotowanie: 1.Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza, bez termoobiegu. 2.Dno tortownicy ...