Boże Narodzenie

Boże Narodzenie to czas, który spędzamy w miłej atmosferze z rodziną. Kolędy, błyszcząca choinka, opłatek, śnieg, prezenty i oczywiście pyszne jedzenie to rzeczy, bez których święta nie miały by swojego uroku.

12 potraw, czyli tradycja polskich świąt. W tym wpisie przedstawię Wam potrawy z mojego domu, które cieszą moje podniebienie każdego roku.

Kompot z suszu

Składniki:

100g suszonych jabłek

100g suszonych gruszek

100g suszonych śliwek

100g suszonych moreli

garść rodzynek

3 łyżki cukru waniliowego

4 goździki

1.5 l wody

szczypta cynamonu

Przygotowanie:

1.Do garnka wlewamy wodę wrzucamy suszone owoce, rodzynki, cukier i goździki; zagotowujemy.

2.Zmniejszmy ogień, dodajemy cynamon i gotujemy na małym ogniu przez około 40 minut.

3.Podajemy lekko ciepły.

Barszcz czerwony

Składniki:

0.5kg buraków

1 opakowanie włoszczyzny

2 ząbki czosnku

1 liść laurowy

4 ziarnka pieprzu

2 łyżki koncentratu buraczanego

3 l wody
1 łyżka majeranku

Przygotowanie:

1.Do garnka wlewamy wodę.

2.Obieramy i kroimy w mniejsze części włoszczyznę; wrzucamy do garnka z wodą.

3.Dodajemy liść laurowy.

4.Gotujemy wywar, aż warzywa będą miękkie; pod koniec gotowania dodajemy ziarnka pieprzu.

5.Buraki obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach, prosto do wywaru.

6.Obrany czosnek ciekamy i wrzucamy do wywaru.

7.Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 30 minut.

8.Wywar przecedzamy i dodajemy koncentrat buraczany oraz majeranek; mieszamy.

Barszcz czerwony podajemy z pierogami, bądź uszkami.

Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki:

na ciasto:

350 g mąki

1 jajko

~1 szkl gorącej wody

na farsz:

0.5kg kapusty kiszonej

2 listki laurowe

5 ziarenek czarnego pieprzu

5 ziarenek ziela angielskiego

2 cebule

50g suszonych grzybów

1 łyżka oleju

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1.Na stolnicę sypiemy mąkę, wbijamy jajko i łączymy wstępnie nożem; dolewamy gorącą wodę i siekamy nożem ciasto.

2.Wyrabiamy ciasto i odkładamy na 10 minut, aby odpoczęło.

3.Grzyby namaczamy w 0.5 l wody i zagotowujemy je przez około 4 minuty.

4.Wyjmujemy grzyby i siekamy; wywar odkładamy.

5.Kapustę siekamy i wrzucamy do garnka.

6.Dolewamy wywar z grzybów, wrzucamy listki laurowe, ziarnka pieprzu i ziela angielskiego; gotujemy przez 30 minut.

7.Obraną cebulę siekamy i smażymy na oleju.

8.Do cebuli dodajemy ugotowaną kapustę, posiekane grzyby i odparowujemy nadmiar płynu.

9.Doprawiamy farsz solą i pieprzem.

10.Ciasto rozwałkowujemy na około 2 mm i wykrawamy kółka, przy pomocy szklanki.

11.Na środek każdego kółka nakładamy łyżeczkę farszu, składamy na pół i zlepiamy dookoła.

12.Gotujemy ulepione pierogi we wrzątku z dodatkiem oleju.

Dodatek oleju do wody sprawi, że pierogi podczas gotowania nie zlepią się.

Kluski z makiem

Składniki:

na ciasto:

300g mąki

1 jajko

2 łyżki wody

na masę:

1 szkl maku

3 łyżki miodu

1 łyżka skórki pomarańczowej

2 łyżki rodzynek

1 łyżka orzechów

Przygotowanie:

1.Mak płuczemy, sparzamy i trzykrotnie przepuszczamy przez maszynkę o drobnych oczkach.

2.Do rondla wlewamy miód, dodajemy mak, rodzynki, otartą skórkę z pomarańczy i posiekane orzechy; przesmażamy przez chwilę.

3.Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy jajko i wodę; wyrabiamy ciasto.

4.Rozwałkowujemy na około 2mm i wycinamy długie, wąskie paski.

5.Gotujemy makaron w osolonej wodzie, aż będzie lekko twardy, czyli ugotowany al dente.

6.Mieszamy odcedzony makaron z makiem.

Ryba po grecku

Składniki:

800 g filetów rybnych (mintaj)

1/2 kg marchewki

100 g korzenia pietruszki

100 g selera

1 duża cebula

3 szklaki wrzącej wody

1 łyżeczka soli

3 ziarnka ziela angielskiego

1 listek laurowy

1/2 łyżeczki pieprzu

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

100 g koncentratu pomidorowego

olej roślinny do smażenia

mąka do obtaczania

Przygotowanie:

1.Ryby rozmrażamy i dokładnie osuszamy papierowymi ręcznikami.

2.Kroimy na kawałki, przyprawiamy solą, pieprzem i odkładamy.

3.Marchewkę, pietruszkę i selera obieramy i rozdrabniamy na tarce o grubych oczkach.

4.Do garnka wrzucamy warzywa i zalewamy wrzącą wodą, solimy.

5.Gotujemy przez 15 - 20 minut.

6.Pod koniec dodajemy ziele angielskie i listek laurowy.

7.W czasie. gdy warzywa się gotują, smażymy rybę. Obtaczamy ją w mące i smażymy partiami na złoto na rozgrzanym oleju.

8.Cebulę kroimy w półplasterki i szklimy na patelni na oleju.

9.Dodajemy ugotowane warzywa wraz z wywarem oraz koncentrat.

10. Mieszamy i zagotowujemy.

11.Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką.

12.Warzywa układamy na usmażonej rybie w szklanym naczyniu.

13.Studzimy, przykrywamy i schładzamy w lodówce.

Karp smażony

Składniki:

5 dzwonów z karpia

1 cytryna

1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki bułki tartej

3 łyżki masła

3 łyżki oleju

Przygotowanie:

1.Dzwony z karpia skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem.

2.Odstawiamy na minimum godzinę do lodówki.

3.Mieszamy mąkę z bułką tartą w naczyniu.

4.Obtaczamy rybę w przygotowanej panierce.

5.Na patelni stapiamy masło i dolewamy olej. Smażymy rybę na średnim ogniu, aż się zrumieni.

Zupa grzybowa

Składniki:

25 g suszonych grzybów

2 łyżki oleju roślinnego

1/2 cebuli

2 łyżka masła

2 litry bulionu warzywnego

1 mała pietruszka

1 marchewka

2 ziemniaki

3 ziarenka ziela angielskiego

2 listki laurowe

150ml śmietany 18%

Przygotowanie:

1.Namaczamy grzyby w zimnej wodzie i odstawiamy na noc do namoczenia.

2.Grzyby odsączamy na sicie, zachowując z nich wodę.

3.Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy przez około 2 minuty grzyby.

4.W większym garnku na oleju szklimy pokrojoną w kosteczkę cebulę, wlewamy bulion i zagotowujemy.

5.W międzyczasie dodajemy obraną marchewkę pokrojoną na plasterki, całą pietruszkę oraz ziele angielskie i listek laurowy.

6.Gotujemy przez około 5 minut.

7.Dodajemy obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i gotujemy przez kolejne 5 minut.

8.Dodajemy grzyby wraz z wodą z moczenia, gotujemy przez 15 minut.

9.Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

10.Śmietanę hartujemy mieszamy z kilkoma łyżkami wywaru, stopniowo dodajemy do zupy ciągle mieszając..

Śledzie na biało

Składniki:

500 g solonych filetów śledzi
1 puszka (ok. 300g) kukurydzy
1/2 łyżeczki grubo mielonego pieprzu
1/2 szklanki kwaśnej gęstej śmietany
2/3 szklanki dobrego majonezu
2 łyżki ulubionej musztardy

Przygotowanie:

1.Śledzie moczymy w zimniej wodzie, aby usunąć nadmiar soli.

2.Wymoczone osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w niewielkie kawałki.
3.Majonez mieszamy ze śmietaną i musztardą.

4.Dodajemy kukurydzę, przyprawiamy pieprzem i ewentualnie solą.

5.Dobrze mieszamy i odstawiamy do lodówki minimum na pół godziny, aby smaki się przegryzły.

Śledzie na czerwono

Składniki:

500g solonych filetów śledzi
250g przecieru pomidorowego
50g rodzynek
2 średnie cebule
1/3 szklanki oleju rzepakowego
1 łyżka octu
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka pieprzu

Przygotowanie:

1.Śledzie moczymy w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar soli.

2.Wypoczone osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w niewielkie kawałki.

3.Cebulkę kroimy w drobną kostkę , smażymy na łyżce oleju rzepakowego, gdy się zeszkli dodajemy resztę oleju oraz przecier pomidorowy.

4.Dusimy około 4 minuty.

5.Dodajemy rodzynki, ocet cukier i pieprz.

6.Dusimy kolejne 5 minut mieszając co jakiś czas.

7.Odstawiamy do przestudzenia.

8.Do pomidorowego sosu wkładamy śledzie; mieszamy, aby każdy kawałek ryby był obtoczony, odstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Sałatka jarzynowa z tuńczykiem

Składniki:

8 ziemniaków

6 marchewek

2 korzenie pietruszki

1 mały seler,

6 jajek ugotowanych na twardo

6 ogórków kiszonych

1 cebula

1 puszka groszku zielonego, konserwowego

1 puszka kukurydzy konserwowej

300g majonezu (najlepiej Kielecki)

1 łyżeczka musztardy

1 mała puszka tuńczyka

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1.Gotujemy w skórkach ziemniaki, marchew, pietruszkę i selera, do miękkości.

2.Odcedzamy kukurydzę i groszek.

3.Obieramy ugotowane warzywa.

4.Kroimy w kostkę ugotowane warzywa, ogórki, cebulę i jajka.

5.Do dużej miski wrzucamy rozdrobnione warzywa i jajka, dodajemy odsączoną kukurydzę i groszek.

6.Dajemy do miski majonez, musztardę i tuńczyka.

7.Mieszamy wszystko razem i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Szarlotka

Składniki:

na ciasto:

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 szkl drobnego cukru

1 cukier wanilinowy

200 g zimnego masła

2 żółtka

na nadzienie:

2 kg jabłek

6 łyżek cukru

1 cukier waniliowy

100g rodzynek

1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

1.Jabłka obieramy, rozdrabniamy na tarce o grubych oczkach i razem z cukrem oraz cukrem wanilinowym przesmażamy.

2.Dodajemy namoczone rodzynki i cynamon, studzimy.

3.Na stolnicę przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukier, cukier wanilinowy, masło oraz żółtka.

4.Całość siekamy nożem, aż zrobią się małe grudki i potem wyrabiamy.

5.Dzielimy ciasto na 2 części: 1/3 i 2/3.

6.Zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce przez godzinę.

7.Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza.

8.Większą część ciasta rozwałkowujemy i przekładamy do prostokątnej formy 20 x 30 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

9.Dziurkujemy widelcem spód i pieczemy przez 15 minut.

10.Drugą część ciasta rozwałkowujemy i wycinamy długie paski o szerokości około 1 cm.

11.Na upieczony spód wykładamy jabłka i wyrównujemy.

12.Z pasków ciasta robimy kratkę na jabłkach.

13.Pieczemy przez około 40 minut.

14.Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Makowiec japoński

Składniki:

na ciasto:

500g maku z puszki

3 jabłka

150g masła

5 jajek

2/3 szkl cukru

5łyżek kaszy manny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

na polewę:

1 tabliczka gorzkiej czekolady

1 łyżka masła

1 łyżka mleka

Przygotowanie:

1.Masło ucieramy z cukrem, dodając po 1 żółtku.

2.Scieramy obrane jabłka na tarce o grubych oczkach.

3.Dodajemy jabłka, mak, kaszę i proszek do masy, mieszamy.

4.Ubijamy pianę z białek i łączymy ją delikatnie z masą makową.

5.Przekładamy ciasto do formy.

6.Pieczemy przez około 50 minut w 190 stopniach Celsjusza.

7.Nad kąpielą wodną |na palnik ustawiamy garnek z wodą, a na nim miskę| rozpuszczamy czekoladę z masłem i dodajemy mleko.

8.Upieczone i lekko ostudzone ciasto polewamy czekoladą.

Szukaj na tym blogu

Aurum Food