Lasagne bolognese

Większość dań włoskich bierze nazwę od rodzaju użytego w nich makaronu. Przykładem jest spaghetti, czyli długie i wąskie rurki, bądź właśnie lasagne, czyli cienkie płaty ciasta. 

Lasagne to zapiekanka, która składa się z ułożonym wymiennie warstw makaronu, sosu bolognese, beszamelu i sera. Sos bolognese jest identyczny jak w przypadku spaghetti bolognese. Zapraszam na przepis:

Składniki:

na bolognese:

500g mięsa mielonego wieprzowego

5 dużych pomidorów

1 duża marchew

1 mały korzeń pietruszki

3 ząbki czosnku

1 cebula

3 łyżki oliwy

1 szkl wina czerwonego pół słodkiego

0.5 l bulionu

1 łyżeczka suszonego oregano

sól, pieprz 

na beszamel:

4 łyżki masła

4 łyżki mąki pszennej

3szkl mleka

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

sól, pieprz

na makaron:

200g mąki pszennej

2 jajka

sól

dodatkowo:

300g sera żółtego

Przygotowanie:

1.Myjemy i obieramy warzywa, pomidory sparzamy.

2.Ścieramy marchewkę i pietruszkę na tarce o drobnych oczkach.

3.Siekamy drobno czosnek i cebulę.

4.Na rozgrzanej oliwie przesmażamy marchew z pietruszką.

5.Dodajemy na patelnię cebulę i czosnek; smażymy przez 2 minuty.

6.Dodajemy mięso i mieszamy; smażymy aż mięso będzie lekko szarawe.

7.Kroimy pomidory w kostkę i dodajemy na patelnię; mieszamy.

8.Podlewamy winem zawartość patelni i dusimy przez 30 minut pod przykryciem.

9.Dolewamy bulion i dusimy do momentu, kiedy sos zgęstnieje; około 2 godziny na małym ogniu, pod przykryciem.

10.Dodajemy oregano i przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

11.Mąkę wysypujemy na stolnicę, robimy dołek i wbijamy jajka, dodajemy również sól.

12.Wyrabiamy ciasto do uzyskania jednolitej kulki i odkładamy na 30 minut, przykrywając ściereczką.

13.Nastawiamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza z termo-obiegiem.

14.W rondlu na małym ogniu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy, aż się połączą.

15.Dolewamy powoli mleka i energicznie mieszamy.

16.Na koniec dodajemy przyprawy.

17.Ciasto na makron dzielimy na 3 części i każdą z nich rozwałkowujemy na bardzo cienko, podsypując mąką.

18.Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem układamy kawałek makaronu, tak aby zakrył całe dno.

19.Na makaron wykładamy część sosu bolognese, na niego część beszamelu i ścieramy małą warstwę sera.

20.Nakładamy kolejną warstwę makaronu i powtarzamy czynności, aż skończą się składniki; góra naszej lasagne powinna być pokryta serem.

21.Wkładamy do piekarnika na 25-30 minut.

22.Upieczoną wyjmujemy z piekarnika i czekamy około 15 minut, aż zastygnie i się zestali.

Smacznego!