Żelatyna... bohaterem dnia

Żelatyna jest jednym z najpopularniejszych produktów żelujących w kuchni. Dzięki niej mamy choćby nawet deser panna cotta. Żelatyna produkowana jest w dużej mierze przez kolagen, który znajduje się w zwierzęcych skórach, kościach, chrząstkach, ogólnie mówiąc w odpadach z rzeźni. Zapraszam na głębsze przeanalizowanie tego produktu!

Wartość odżywcza:

• 61kcal/100g
• Białko 1.2g
• Tłuszcze 0g
• Węglowodany 14g
• Błonnik 0g
• Witaminy -
• Minerały WAPŃ MAGNEZ 

Wpływ na organizm człowieka:

1. Wspomaga trawienie.
2. Wzmacnia kości.
3. Wspomaga regenerację mięśni.
4. Przyśpiesza gojenie ran.
5. Reguluje poziom insuliny.

Zamienniki żelatyny:

Żelatyna jest pochodzenia zwierzęcego, przez co jest wykluczona z diet wegeteriańskich. Istnieją również inne substancje, które mają działanie podobne do żelatyny. Oto one:

- agar

- aragen

- guma guar

- guma arabska

- guma ksantanowa

- celuloza mikrokrystaliczna

Żelatyna jako dodatek do żywności ma oznaczenie E441.