Drożdże... bohaterem dnia

Najbardziej rozpowszechnionym środkiem spulchniającym w kuchniach są drożdże. Były one używane do wypieków już od dawnych czasów. Pamiętajmy, że proszek do pieczenia został wynaleziony w XIX wieku. Zapraszam na post poświęcony drożdżom!

Wartość odżywcza:

• 325kcal/100g
• Białko 40g
• Tłuszcze 8g
• Węglowodany 41g
• Błonnik 27g
• Witaminy: z grupy B
• Minerały FOSFOR CYNK MAGNEZ

Rodzaje drożdży:

   Świeże:

- beżowo-szare kostki o kremowej konsystencji;

- dostępne w każdym sklepie;

   Suszone:

- są w postaci granulek;

- przed dodaniem do mąki należy zalać ciepłym płynem i dokarmić cukrem;

   Instant:

- najprostsze w użyciu;

- nie wymagają robienia zaczynu.

Jak postępować z drożdżami?

• Świeże drożdże możemy mrozić nawet do 3 miesięcy, bądź przechowywać w lodówce kilka dni;
• Drożdże suszone w szczelnym pojemniku potrafią wytrwać nawet pól roku;
• Drożdże instant swoją ważność określają poprzez datę na opakowaniu, przeterminowane należy bezzwłoczne wyrzucić, ponieważ na martwych drożdżach ciasto nie urośnie;
• 15g świeżych = 1 łyżeczce suszonych = 3-4 łyżeczkom instant;
• Odstawiajmy drożdże do wyrośnięcia maksymalnie do 30 stopni Celsjusza;
• Dobrze wyrośnięte ciasto poznaje się poprzez dwukrotnie zwiększoną objętość i lepkość.